四万十地栗モンブラン

しまんと地栗とは 誰もが知る「日本の三大清流」の一つで、名水百選や日本の秘境百選にも選ばれています。 その誇らしい川の流域で採れるのが「しまんと地栗」です。 しまんと地栗の特徴とは まず、 「日照の長さ」 四万十川の恩恵を受けた朝霧と夕霧による水分の供給 「昼夜の温暖差」 これらの地域的な要因で大きくて甘みの強い栗になります。 栗1粒の大きさが市場平均約20gに対してしまんと地栗の平均は25gも差があります。 糖度は蒸した状態で最大20度近くにも。 上記のように元々の栗の甘さや旨みを最大限に活かしたいという思いを前提にできるだけシンプルにして、 栗本来の味わいを堪能してもらえるよう試行錯誤しました。 近年では不作が続き製菓加工用のペーストとして回って来ず、商品化できなかったのですが、 今季いよいよこのしまんと地栗を作った"しまんと地栗モンブラン"の開発に成功しました。 これらは地域的自然環境だけでなく、生産者、農協、加工業者の方々が連携し仕組みづくりに力を注いでいただいているお陰です。 どうぞこの機会に一度ご賞味ください。