【津軽煮干中華蕎麦 サムライブギー】津軽煮干中華蕎麦（青森煮干しリスペクト！）

子供から年配の方まで幅広い層の方にラーメンを食べて頂きたいという想いから、地元の鶏をふんだんに使用した濃厚煮干しラーメンやすっきりとした淡麗ラーメンまで、バリエーションも多くラインナップする西村店主。
動物系の素材を一切使用せず、じっくりと時間をかけて煮干しの風味を抽出するスープに鰹と鯖、昆布で味の厚みを加え、久慈産の椎茸で自然な甘みを演出する津軽煮干中華蕎麦は、その淡麗系の極みと言えるだろう。
そのスープに焼き煮干しの風味を纏った醤油のカエシでしっかりとした輪郭を与え、やや低加水でパツッとした食感のストレート麺を合わせることで特徴的な中華蕎麦を形成している。
岩手のブランド豚『佐助豚』のもも肉を使用したしっとりチャーシューと共に、是非スープをしっかりと温めて熱々の温度で香り高い煮干しの風味を存分に啜って頂きたい。


【おススメの食べ方】
切りたての新鮮な長ねぎは煮干しとの相性が抜群です。
湯煎してスープを温めた後に、ひと手間ですが再度鍋で沸かして頂くとより風味が引き立ちます。
それ以外のトッピングはせず、是非そのままの味わいを堪能いただきたい一杯です。