【麺屋あきのそら】淡麗魚貝しお（地産地消！完全無化調！自家製麺！）

こだわりの自家製麺は愛知県産きぬあかりを主にしてゆめちからをを加え、焙煎小麦を合わせる事で小麦の風味を格段に引き上げ、切刃＃２０角刃で切り出す。
そして13種の魚貝を使用し、完全無化調で素材本来の旨味、鮮度を最大限に活かして仕込むスープは信じられないほど深く複雑な旨味を携えている。
塩はピンクソルトに国産4種を配合。それぞれの特徴を理解しながら最高のバランスに仕上げている。
アニマルオフのスープでありながら、複雑に重なり合い調和された『淡麗魚貝しお』。
その深く分厚い旨味はまさに“海の旨味”と言えるだろう。
香り高くしなやかな自家製麺、みかわもち豚のチャーシューなど、丁寧な仕事が光る珠玉の一杯を是非ご賞味いただきたい。
麺の特徴：中細ストレート自家製麺　切刃＃20


【おススメの食べ方】
アオサや柚子胡椒を足してみても◎。爽やかな山椒もよく合います。
〆の雑炊はマストなので是非！